การออกกำลังกาย

เป็นที่ทราบกันดีว่าไนเตรตในอาหารช่วยเพิ่มการออกกำลังกาย ทั้งช่วยเพิ่มความอดทนและการออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นสูง นักวิจัยยังมีอะไรอีกมากที่ต้องเรียนรู้เกี่ยวกับสาเหตุที่ทำให้เกิดผลกระทบนี้ และวิธีที่ร่างกายของเราเปลี่ยนไนเตรตในอาหารที่เรารับประทานเข้าไปให้เป็นไนตริกออกไซด์ที่สามารถนำไปใช้ได้ โดยเซลล์ของเรา เพื่อช่วยปิดช่องว่างนี้ นักวิจัยจาก University of Exeter และสถาบันสุขภาพแห่งชาติของสหรัฐฯ ได้ติดตามการกระจายของไนเตรตที่กินเข้าไปในน้ำลาย เลือด กล้ามเนื้อ และปัสสาวะของอาสาสมัครสุขภาพดี 10 คน ซึ่งถูกขอให้ออกกำลังกายขาให้มากที่สุด ทีมงานต้องการค้นหาว่าส่วนใดในร่างกายที่ไนเตรตในอาหารทำงานอยู่ เพื่อให้เบาะแสเกี่ยวกับกลไกการทำงาน หนึ่งชั่วโมงหลังจากได้รับไนเตรต ผู้เข้าร่วมจะถูกขอให้ทำการหดตัว 60 ครั้งของ quadriceps - กล้ามเนื้อต้นขาที่ใช้งานในขณะที่ยืดเข่า - ที่ความเข้มข้นสูงสุดเป็นเวลาห้านาทีบนเครื่องออกกำลังกาย ทีมงานพบว่าระดับไนเตรตในกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในระหว่างการ ออกกำลังกาย นักวิจัยพบว่าการเพิ่มไนเตรตนี้ทำให้กำลังกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น 7 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับเมื่อผู้เข้าร่วมได้รับยาหลอก Andy Jones ศาสตราจารย์ด้านสรีรวิทยาประยุกต์แห่งมหาวิทยาลัย Exeter กล่าวว่า "งานวิจัยของเราได้ให้หลักฐานจำนวนมากเกี่ยวกับคุณสมบัติในการเพิ่มประสิทธิภาพของไนเตรตในอาหาร ซึ่งพบได้ทั่วไปในน้ำบีทรูท น่าตื่นเต้นที่การศึกษาล่าสุดนี้นำเสนอสิ่งที่ดีที่สุด หลักฐานจนถึงปัจจุบันเกี่ยวกับกลไกที่อยู่เบื้องหลังเหตุใดไนเตรตในอาหารจึงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของกล้ามเนื้อมนุษย์" การศึกษาก่อนหน้านี้พบการเพิ่มขึ้นของไนเตรตในเนื้อเยื่อและของเหลวในร่างกายหลังจากรับประทานไนเตรตในอาหารที่มีฉลาก ด้วยการใช้ตัวติดตามในการศึกษาครั้งใหม่ นักวิจัยสามารถประเมินได้อย่างแม่นยำว่าไนเตรตเพิ่มขึ้นและเคลื่อนไหวอยู่ที่ใด และยังทำให้เข้าใจถึงวิธีการใช้ไนเตรตที่เราบริโภคเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการออกกำลังกาย "การศึกษานี้แสดงหลักฐานโดยตรงเป็นครั้งแรกว่าระดับไนเตรตในกล้ามเนื้อมีความสำคัญต่อประสิทธิภาพการออกกำลังกาย โดยสันนิษฐานว่าเป็นแหล่งของไนตริกออกไซด์" ดร. บาร์โบรา พิกโนวา ผู้ร่วมวิจัยและนักวิทยาศาสตร์ของสถาบันเบาหวานและระบบทางเดินอาหารและไตแห่งชาติกล่าว ที่สถาบันสุขภาพแห่งชาติ "ผลลัพธ์เหล่านี้มีนัยสำคัญไม่เพียง แต่สำหรับสนามออกกำลังกายเท่านั้น แต่อาจรวมถึงด้านการแพทย์อื่น ๆ เช่นผู้ที่กำหนดเป้าหมายไปที่โรคประสาทและกล้ามเนื้อและเมตาบอลิซึมที่เกี่ยวข้องกับการขาดไนตริกออกไซด์" การวิจัยดำเนินการร่วมกับมหาวิทยาลัยควีนส์แลนด์ ประเทศออสเตรเลีย ภายใต้ความร่วมมือของ QUEX กับ Exeter